Bonjour!
ゆるっとオーガニックに生きてりほです＾＾
今日は、久しぶりに晴れですね。
嬉しいなあ。
最近、私は発酵生活に興味があって、
くれは食堂さんのお味噌教室に参加して以来、
地道に発酵棚を充実させて楽しんでいます～。
それで、4月に仕込んだ塩レモンが
約1か月半経って、かなり熟成して
美味しくなってきたので、
今日はちょっとご紹介しますね＾＾
塩レモンはモロッコの伝統調味料で、
ちょっとお料理の隠し味に加えるだけで
びっくりするくらいコクが出たり
即席のドレッシングにも高級感がでたりと
本当に感動的なほど万能な調味料！
ということで、今日は塩レモンの作り方と
私流の使い方をシェアっ＾＾
材料はレモンとお塩だけです。
もちろん皮まで使うので、
（皮が美味しい部分☺）
レモンはできるかぎり無農薬のもの、
お塩も例によって天然塩がおすすめです。
ちなみにお塩についてはとてもとても大切なので
ぜひこちらを一度覗いてみてください～♪
さて、では。
塩レモンのレシピ
【材料】
・レモン（できれば無農薬） お好みの量
・天然塩 レモンの10％～20％ほど
・煮沸消毒した瓶
（ぎゅうぎゅうにしたいのでぴったりサイズがおすすめ）
＊今回はレモン10個でお塩は200g。
＊瓶は１Lのものを使いました～！
【作り方】
①レモンを切って、へたと種を取る。
今回、私は8分の1のくし切りにしましたが、
粗みじん切りにしておくと使うときにそのまま使えて便利＾＾
もちろん、輪切りや丸ごとでもばっちりです！
②瓶にレモン、お塩、レモン、お塩、…………
とぎゅうぎゅうに押し詰めて行き、
最後にお塩で蓋をする。
③はじめの1週間の間は、毎日1回振って、
上下にお塩が回るようにする。
④水分がレモンの一番上まで上がってきたら完成！
もし途中でなかなか水分が上がらないと、
上手く発酵せず長持ちしないので、
スプーンでぎゅっと押してみたり、
瓶に小皿をいれて重しにしたり、
レモンとお塩を足して密度を高めてみてくださいね＾＾
約1か月半熟成してきた塩レモンはこんな感じ。
もう本当に何にでも合います。
最近の一番のお気に入りは
スパイス料理にぴったりな
豆乳ヨーグルトのライタに刻んで入れる。
詳しいレシピは近々インスタに載せるので
そちらをお楽しみに♡
スパイシーなカレーにぴったり♡
それから、餃子にも合います。
お醤油とお酢の代わりに塩レモンを添えてみて～！
お写真は先日、
南部地粉で皮から餃子パーティをしたときのもの。
もちろん餃子にはビールも最高だけれど、
塩レモンと合わせることで、
これがなんとビオワインにもぴったりになるのですっ。
餃子と同様、手作りお野菜お饅頭にも。
お醤油、刻んだ塩レモン、みりんをほんの少し混ぜて。
塩レモンがあれば、すべてが解決＾＾
もちろん、サラダのトッピングや
オリーブオイルに入れて爽やかなドレッシングにも！
仕上げにEXオリーブオイルをかければ絶品。
他にも、可能性は無限大な塩レモン。
酸味料や甘味料、酸化防止剤などの添加物が
加えられてしまっているレモン風味の調味料よりも
驚くほど美味しくて、かつ簡単なので
ぜひお試ししてみてくださいねん～♪
またインスタでも時々レシピに登場すると
思うので、ぜひそちらも覗いてみてください＾＾
ちなみに、モロッコは私が今訪れたい国
ナンバーワンなので、
いよいよ旅に出られる日がやってきたら
早速向かって、本場のレシピを
調査してきますね～！！！
楽しみだっ。
最後までお読みいただき
ありがとうございます♡
それでは今日も健康にHappyに
お過ごしくださいね＾＾
りほ
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