こんにちは、りほです！
今日はお久しぶりの更新。
最近は急に気温も下がってきて、
温かいものが食べたくなりますね＾＾
今日はそんな今の時期にもぴったりな
新橋にある自然派薬膳鍋らかんかさんのお話。
今日は、頑張ってコンパクトに綴るので、
絶対に最後まで読んでほしいなあ。
そして結論、とにかく訪れてみてほしい！
らかんかさん、
「自然派～」では表現しきれないほどに、
とてもスペシャルで、素敵なお店で。
本当はね、
内緒にしておきたいくらいなのだけれど。
こういう素敵なお店をみんなで愛していけたら
もっともっと素敵な輪が広がるんだろうなあ
と私は思うので、
今日はご紹介させていただきますね☺
いつもの私の、
「幸せ～♡」を通り越して、
「はあ、感動。」なお料理と店主さん。
今回は、母とのお誕生日ディナーで伺って、
東京軍鶏鍋コースをいただいたよ。
ちなみに、軍鶏の読みは「シャモ」。
恥ずかしながら、
私は予約の時にこの漢字が読めなくて、
「これは何と読みますか？グンドリですか？」
というちょっとポカンなことをお聴きしたのに
店主さんは優しく
「これはシャモって読むんですよ～」と。笑
「あ～！シャ、シャモ！
シャモってこう書くんですね～！」と、
お電話口から店主さん素敵な方なんだろうな
というのを感じた私でした。
さてっ、まずは二人ともお誕生日おめでとーう！
Santé!
私は、ナチュラルなお酒を、
美味しくて体にいいごはんと一緒にいただくのが
大好きなので、この日もいただきます！
らかんかさんの食材やお料理は
こだわりに溢れていて、
食べていて本当に元気になるの。
コースの最初に出てきた前菜から、
もう笑みがこぼれちゃった。
らかんかさんのお野菜は
自然栽培や有機栽培のもの。
小鉢ひとつひとつが、ちょっと珍しいお味で
これで満足できてしまうくらい。
シャドークイーンとカマンベール、
自家製ベーコン、左上の三杯酢は
特に私はお気に入りだったな～
どんどんサラダも来て、
お次のビオワインもお願いして、
いよいよメインの薬膳鍋！！
軍鶏出汁で、
棗やクコなど色々な薬膳が煮込まれていて、
ん～いい香り♪
はじめに、まるでブーケのように綺麗に盛られた
キノコちゃんたちがたっぷりやってきて、
くつくつ煮ている間に、
軍鶏さんも来ました！
この軍鶏さんは抗生物質を使わずに育てられた
自然派のお肉。
もうね、この軍鶏さんにはびっくりするくらい、
私のお口と体が喜んでいるのが、
自分で分かるの。
今までいただいた鶏さんとは別物だったなあ。
胸もささみも、火を入れても全く固くなくて
ぱさぱさでもない。
むしろ、柔らかいのに、
きちんと（チキンと？笑）歯ごたえはあって、
鶏さんのお味をしっかりと感じる
このお肉感がたまらないのです。。。
そうそう、実は私がらかんかさんを見つけたのは
薬剤フリーのお肉をいただけるお店を
探していたときのこと。
私は、お肉やお魚も、
本当にいいものを、ときどき美味しくいただく
という食生活が気に入っているので、
らかんかさんはずっと伺いたかったんだ～。
店主さんによると、抗生物質フリーのお肉には
なかなか生産者さんに卸してもらうのが
難しいものもあって。
でもコロちゃんの影響で
高級レストランやホテルからのオーダーが
なくなってしまって、生産者さんも大変。
そんな状況で、
生産者さんに掛け合ってみたところ、
ことが進んだのだそう。
売れるか分からないけど、
注文が入るかもしれないから
育てないといけない。
けど育てて大きくなりすぎると、
お肉が固くなってしまうから
売り物にならない。
店主さんとお話ししながら、
私が「いいお肉、いいお肉」
と言うのは簡単だけど、
短期間でたくさんのエサと肥育剤で
大きくする苦労ともまた違って、
エサにこだわりながら、
ゆっくり育て上げるというのは、
「簡単じゃない、有難いことだなあ」
と改めて感じた夜でした。
さて、さて、引き続き
ビオワインも何種類かいただきながら、
お肉を味わって、
最後、シメには麺がやって来た！
と思ったら、なんとこちらのちぢれ麺も
店主さんの手打ちというこだわり。
こちらの麺がもちっと、
つるっとしていて美味しいの。
ふ～、薬膳鍋って
本当に最後の一口まで幸せな気持ち。
ん、あれ、シメたはずなのに、
今度こそ本当のシメカレー。
こちらも、店主さんお手製スパイスカレーです♪
カスリメティが良い感じに＾＾
結構辛めのカレーなのだけれど、
スパイスの複雑な香りとお味が、
気分もお腹も満たしてくれて、
幸せいっぱいの母と私。
カレーはいつもはランチで出されていたみたいで、
ただしばらくこれからは、ランチはお休みで、
夜のシメカレーになるのだとか。
最後は可愛い果物で、
素敵なディナーコースは幕閉め。
お野菜、お肉、お酒、雰囲気、全てに
食を突き詰めた店主さんのこだわりが溢れていて
とても幸せな気持ちに包まれた夜でもあり、
今は食べる専門で、
お料理は自分がお家で食べる分くらいだけど、
こんな店主さんの下で働いてみたりしても
たくさん学びがあって、面白そうだな
なんて考えた夜でもあり、
とりあえず、美味しいお料理と、
楽しい店主さんにお逢いしに、
またお邪魔しようと思った夜でした。
ただ大抵は一人でどこでも行けちゃう私だけど、
薬膳火鍋はだいたい二人からなんだよね、
ちょっと私の最近の悩みの種だな～笑
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結局長くなってしまいましたが、
最後まで読んでいただいてありがとうございます^^
ん～今日も幸せ！
りほ
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